Parní konvektomat Millenial Black Mask Bakery 6×600×400 mm, elektrický, Tecnoeka, 400V/10400W, 850x1035x(H)850mm

Konvektomat pro cukrářství a pekařství Millenial Black Mask Bakery 6 x 600 x 400 elektrický, bezprostřední nástřik vody | EKA, MKF664BM – Popis:

• Série novodobých konvektomatů Millenial BLACK MASK BAKERY pro plechy 600×400 mm. Komora je záměrně zvětšena pro větší plechy.
• Elektronický, 7palcový dotykový ovládací panel umožňuje velmi přesné a snadné nastavení požadovaných parametrů vaření
• Konvektomaty Millenial BLACK MASK mají v nabídce dva patentované řešení:
  Airflowlogic™ – inovativní a patentované řešení, které se zaměřuje na zcela propracovaný deflektor (kryt ventilátoru). Výsledkem tohoto ošetření je výrazné zlepšení cirkulace vzduchu
  Humilogic™ – nový patentovaný zvlhčovací systém, který dodává vodu přímo z ventilátoru. Zaručuje tak maximální úroveň vlhkosti a výrazně nižší spotřebu vody
  NEJDŮLEŽITĚJŠÍ FUNKCE:
  1-bodová sonda
  Díky sondě může trouba neustále sledovat a udržovat požadovanou teplotu uvnitř jídla. Neustále a zcela automaticky upravuje parametry tak, aby výsledky pečení a vaření byly vždy dokonalé.
  Automatický mycí systém. Montáž této možnosti jen ve výrobně. 4 mycí programy: Eko, Normální, Intenzivní, Oplachování. Přizpůsobeno různým stupňům znečištění komory. Nový design mycí hlavy ušetří až 30 vody
  Pre-Heating
  Předehřátí komory o + 30°C více než nastavená teplota – aby trouba byla perfektně připravena pro příjem připravovaného pokrmu
  holding
  Udržujte jídlo na dostatečně vysoké teplotě, okamžitě po skončení cyklu vaření
  cool Down
  Rychlé snížení teploty v komoře, aby byla způsobilá pro potřeby dalšího připravovaného pokrmu, které vyžaduje odlišné teplotní parametry, než jsou aktuálně v komoře
  HACCP
  Schopnost sčítání provozních parametrů trouby za účelem kontroly správného průběhu vaření
  Proofer
  Komora se promění v kysárny
  holding Cabinet
  Konvektomat může fungovat i jako banketní skříňka – udržuje pokrmy na dostatečně vysoké teplotě, zajišťuje potřebnou vlhkost, až do chvíle výdeje jídel
  Možnost zaznamenání až 100 programů, 10 kroků každý
  Stačí si vybrat jeden ze 100 programů a stisknout START. Konvektomat začne pracovat sám, přesně udržuje předem uložené parametry jako: teplota v komoře, teplota uvnitř jídla, doba vaření a stupeň vlhkosti během každého kroku celého procesu. Tyto parametry lze ukládat, upravit či z paměti zcela vymazat
  Tři rychlosti otáček ventilátorů: od 1500 do 2800 ot/min
  Třístupňové nastavení otáček ventilátoru zajišťuje, že proudění vzduchu je plně přizpůsobeno potřebám vaření a teplota je rovnoměrná v celé komoře
  Vaření se sondou
  Díky sondě může trouba neustále sledovat a udržovat požadovanou teplotu uvnitř jídla. Neustále a zcela automaticky upravuje parametry tak, aby výsledky pečení a vaření byly vždy dokonalé.
  Vaření s využitím funkce Delta T
  Tato vylepšená metoda vaření se sondou přijde vhod zejména během pečení větších porcí masa, jako například šunky atp. Systém automaticky udržuje nepatrný rozdíl mezi teplotou v komoře a středem jídla.
  Díky této funkci je připravovaný pokrm vždy rovnoměrně uvařený/upečený
  USB port
  Toto řešení je doporučeno zejména pro řetězové kuchyně. Musí být naprogramována pouze jedna kamna. Ostatní lze naprogramovat pomocí USB portu
  OSTATNÍ VLASTNOSTI konvektomatu Millenial BLACK MASK BAKERY:
• Regulace teploty v rozmezí 30-270 ° C
• Nastavení doby provozu: do 11 h a 59 min, nebo možnost NON-STOP provoz
• Zpoždění automatického zapnutí trouby až ve 24 h – velmi užitečné pro přípravu konvektomatu či pokrmu před příchodem zaměstnanců
• Možnost zaznamenat den a aktuální hodinu
• Alarm spuštěn kondenzační digestoří (týká se pouze kamen s připojenou digestoří)
• Pára je vytvářena bezprostředně nástřikem vody na topná tělesa, výběr z 10 stupňů zapařování
• Bezpečné otevírání dveří – blokace otevření při 60°, 90°, 120° a 180° pro ochranu obsluhy při nekontrolovaném pohybu dveří po jejich otevření
• Dvojité prosklené dveře a LED osvětlení v komoře
• Vnější sklo kamen má gravitační chlazení
• Dveřní panty na pravé straně
• Jednoduché otevírání vnitřního skla dveří
• Těsnění dveří vyrobené ze silného silikonu, odolného vůči vysokým teplotám, namontované v plášti kamen, snadno vyměnitelné
• Izolovaný plášť kamen nejen šetří elektrickou energii, ale také významně zvyšuje bezpečnost zaměstnanců provozovny
• Odkap pod dveřmi komory zamezuje skapování kondenzované vodní páry, zejména po vaření v páře či pomocí smíšeného cyklu
• Komora je zhotovena z prvotřídní nerezové oceli AISI 304
• Díky lisované komoře a zaobleným rohům je čištění kamen velmi jednoduché
• Opláštění vyrobené plně z nerezové oceli
• Voděodolnost: IPX 4
• Nastavitelné nožkyzajišťují dokonalé polohování kamen
• Nutné připojení k elektrické síti, ošetřené vodě a odpadu