Konvektomat Millenial Black Mask Gastro 5× GN 1/1, elektrický, Tecnoeka, 400V/7800W, 730x849x(H)700mm

Konstrukce a pečicí komora vyrobené z nerezavějící oceli AISI 304; reliéfní komora se zaoblenými rohy pro snadné čištění. Skleněná dvířka, 2-vrstvá, s gravitačním větráním, panty na pravé straně, s blokádou při otevření na 60°, 90°, 120°, 180° pro bezpečný provoz; možnost objednat si troubu se závěsy na druhé straně. Odkapávací miska pro kondenzaci s odtokem ve dveřích. 2 ventilátory s funkcí automatického zpětného chodu se 3 rychlostmi (min. 1 500 ot./min., max. 2 800 ot./min.). Produkce páry: přímé stříkání, 10 stupňů (0 – 100 %), elektronicky ovládané. Ovládací panel s dotykovou obrazovkou (tenký tranzistor filmu) – barevný, 7palcový Všechny parametry a funkce jsou označeny čísly nebo ikonami. 1-bodová teplotní sonda zajišťuje neustálou kontrolu parametrů pečení a pečení. Regulované nožičky pro ideální vyrovnání do vodorovné polohy v troubě. Vaření/pečení ve 3 režimech: konvekce, pára, konvekční pára (kombi). Možnost ovládání kondenzátu a růstové komory z úrovně ovládacího panelu. Systém automatického čištění ve 4 programech: ekologický, standardní, intenzivní, oplachovací. Doplňkové funkce: -Předehřívání: předehřátí komory o +30 °C více, než je nastavená teplota. -Víceúrovňová: možnost vaření různých jídel za stejných podmínek, v různých časech tepelného zpracování. -Skříňka pro uchování: Uchování uvařených pokrmů při servírovací teplotě. -Chlazení: rychlé ochlazování komory, aby se umožnila rychlá změna aktuálně uvařeného produktu. -Proofer: trouba slouží také jako nátisk. Vaření s funkcí DELTA T: vaření se sondou pro zachování konstantního rozdílu mezi teplotou uvnitř produktu a teplotou uvnitř trouby. To pomáhá předcházet vlivu příliš vysoké teploty na výrobek. Patentované systémy Tecnoeka: -Airflowlogic: propracovaný vychylovač pro zlepšení cirkulace vzduchu; umožňuje rovnoměrné pečení na každé úrovni. -Humilogic: voda stříkaná za ventilátorem zajišťuje vysokou úroveň vlhkosti s nižší spotřebou vody, nejen že snižuje spotřebu vody, ale také přináší přirozenou chuť a aroma z nádobí. Vybavena portem USB – pro stahování údajů HACCP. Programovatelné: uložení 100 programů (vzorců), až 10 kroků v každém. Programování posunutého startu až o 24 hodin. Nastavení provozního času až na 11 h 59 min nebo nepřetržitého provozu. Ochrana proti přehřátí. Kapacita komory: 7 podnosů GN 1/1 (nejsou součástí soupravy). Výstup: 75 – 120 jídel denně. Odolnost vůči vodě: IPX 4. Teplotní rozsah: od 30 °C do 270 °C. Rozteč podpěr: 68 mm. Podpěry podnosu určené pro nádoby GN 1/1. Výrobky, které se připojují k troubě: -základna (kód: 229521), -kapota (kód: MKKC5), -zbývající sada (kód: MKS11), –odolná látka (kód: MKM1211).